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英國專欄
2023-01-13

【英國美食】正宗英式早午餐最完整介紹！全英式早餐道地吃法，推薦你倫敦4間英式早餐餐廳，還有親手料理食譜

最能代表英國美食的冠軍非英式早午餐（Full English Breakfast）莫屬！說是每個英國人血液裡都留著早午餐的血也不為過。經典的英式早午餐由雞蛋、培根、香腸組合，搭配煎炒過的番茄、蘑菇和吐司，還有一大碗的焗豆。今天本質旅行除了帶你了解英國早午餐的歷史、道地吃法，推薦你英國當地經典早午餐餐廳，更要分享英式早午餐食譜給你，不論你在地球上哪個角落，都能享用到道地正宗英式早餐，開啟一天的活力泉源！

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目錄：
一、英式早午餐起源
二、英式早午餐吃什麼、喝什麼？食用時間、地點？
三、4間英式早餐推薦餐廳口袋名單
四、在家也能吃到英式早午餐！自製英式早餐食譜推薦
和本質一起前往英國吃早午餐！

一、英式早午餐起源

話說英式早午餐（Full English Breakfast）的傳統要從14 ～15 世紀說起，當時的英國紳士貴族（Gentry）盎格魯撒克遜人非常好客，他們經常為過往的遊客、朋友、親戚和鄰居提供豐盛的全套早餐。不論是打獵捕捉到的獵物，莊園自產的蔬菜和食材都可拿來當作招待成為早餐。格魯撒克遜人也喜歡在外出打獵前、長途旅行前、定期聚會後的早晨，或新朋友來到莊園時享用“全套英式早餐”。

維多利亞時代，在工業革命的推動下，英國紳士貴族逐漸充滿經商成功、富裕的上流階層。這群上流人士沿用了古代貴族的傳統和習慣，並將英國早餐提升到更加奢華的程度，使得早餐成為維多利亞時代的富人用來展示財富、品位和社會教養的機會。

到了愛德華時代，中產階級才開始吃所謂的英式早午餐。在愛德華時代的早餐與我們目前所知的英式早午餐非常相似。此時的英式早午餐已不僅僅是富人的一頓飯，人們開始定期吃全套英式早午餐，並將其視為傳統的家庭餐。他們認為，在一天的第一餐要吃一頓豐盛的早午餐便能提供充足的能量。

直到今天英式早午餐早已從英國擴散到美國、加拿大、澳洲和紐西蘭等地。英國人還成立了一個非營利的英式早餐協會（English Breakfast Society），為推廣這個料理傳統，從1975年開始，英國人把每年的12月2日定為國際英式早餐日。

延伸閱讀：【英國茶文化】充滿特色的英式下午茶大揭秘！英國茶種類、沖泡方式、品牌一次推薦給你

二、英式早午餐吃什麼、喝什麼？食用時間、地點？

一般來說，全套英式早午餐（Full English Breakfast）基本包括：培根（Fried Bacon）、雞蛋（Fried Eggs）、英國香腸（Fried Sausages）、焗豆（Baked Beans）、泡泡和吱吱叫（Bubble and Squeak），馬鈴薯混合蔬菜煎餅。

根據地域性，有些地區改佐以薯餅（Hash Browns)、煎炸西紅柿（Grilled Tomatoes）、煎炸蘑菇（Sauteed Mushrooms）、黑布丁（Black Pudding），或配上炸麵包和烤麵包（Fried／Toasted Bread），飲品佐以熱咖啡、熱茶或新鮮果汁。

雖然這道料理被稱為「早午餐」，但其實一天當中任何時間都可以吃英式早午餐，你可以在英國多數的餐廳、咖啡館和酒吧中找到英式早午餐，甚至這道菜點是全天候供應！英國人熱愛早午餐的程度由此可見，如果你前往英國，一定別錯過經典的英式早午餐，開啟完美的一天。最特別的是大家都是邊吃英式早午餐邊看報紙，而非得彼此交談，反而是安靜悠閒地享受盤中的食物和閱讀沉思。

本質旅行【英國皇室・女王儀式｜倫敦9日】透過皇室風格養成三元素：文化、品味、生活，深入探索英國皇室貴族的精緻生活

→【英式早餐變化體：Sunday Roast 週日烤肉】

週日烤肉的傳統源自早期的英格蘭人民，當時的人民都趁週日上教堂作禮拜前先備好烤肉的火爐，等作完禮拜之後就可以享用一頓美食。這種做完禮拜就享受大餐的習俗在歐洲其他基督教國家也很常見，只是到了英國則演變成特殊的週日烤肉大餐。

因此，每到週日英國人依傳統就想要享用烤肉料理。最經典的 Sunday Roast 就是烤牛肉，淋上肉汁後，多半會搭配烤蔬菜（甘藍菜 cabbage、歐洲蘿蔔 parsnip 等等）、烤馬鈴薯（roasted potates）與約克夏布丁（Yorkshire pudding）一起上桌，Sunday Roast 不只有烤牛肉，也會烤豬肉、羊肉或雞肉，再依據肉類搭配適合的醬汁。

延伸閱讀：別再說英國沒有美食！介紹10道英國美食菜餚，體會正統英式珍饈

三、4間英式早餐推薦餐廳口袋名單

來到英國除了正統下午茶是一定要之外，早上一定要去品嚐當地正統的「英式早餐」，才算是真正到英國旅行呀！以下推薦你4間經典必吃的英式早午餐店，快把這篇文存起來下次旅遊時前往一訪！

Hackney: E. Pellicci (Google 評論 4.8⭐)

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這家位於東倫敦，據說是倫敦最古老的家庭經營咖啡館，於 1900 年開業。這家目前的經營者是義大利人，做的卻是最道地的英式全套早餐口味。這家有名的都是店家手工自製的早餐，包括泡泡和吱吱叫（Bubble and SqueakＢ）和選用英國在地草莓作出的草莓餡餅（Strawberry jam tart）。

地址：332 Bethnal Grn Rd, London E2 0AG
Google地圖：https://goo.gl/maps/LysA9xQsdNU8Ufb59

Regency Cafe 攝政咖啡 (Google 評論 4.7⭐)

是位在倫敦攝政街的英國傳統咖啡廳，在網路收穫許多高評價的平價咖啡館，許多旅人到訪過也讚不絕口。以倫敦的物價算是高CP值外，食物正統美味，負責櫃檯看似嚴肅卻很可愛的老闆還會記得所有客人的名字和客人互動，非常有趣！

地址：17-19 Regency St, London SW1P 4BY
交通方式：從倫敦地鐵地Pimlico、Victoria、St. James’s Park出口出來，步行10分鐘
Google地圖：https://goo.gl/maps/wQH7umwdiHjk6roC8

Billingsgate Cafe (Google 評論 4.5⭐)

這家老牌的咖啡廳就位於倫敦著名的比林斯蓋特海鮮市場（Billingsgate Market）入口處附近，從早上3點就開始賣到上午9點供應美味的高CP值海鮮早餐和正宗英式早餐。應該很難想像早餐就可以吃到新鮮的扇貝培根三明治和烤魚吧！

地址： Billingsgate Market, Trafalgar Way, London E14 5ST
Google地圖：https://goo.gl/maps/WKHu3CAp5VMmDAvz6

Bread Street Kitchen (Google 評論 4.1⭐)

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Gordon Ramsay Restaurants（@gordonramsayrestaurants）分享的貼文

這家由電視名人地獄主廚高登開的餐廳，也是本質旅行將帶大家前往的英式餐廳，喜歡的朋友們可別錯過了！店內除了傳統英式全套早餐外，著名料理用派皮包裹鵝肝醬去烘烤的威靈頓牛排是主廚高登的最愛，也是值得一嚐的美味。還有假日烤牛肉佐約克夏布丁，鮮嫩欲滴的牛肉烤得恰到好處，搭配微甜微鹹的約克夏布丁一同享用，讓人吃過還會回味！倫敦市內共有四間分店，你可以依據自己的所在地區選擇前往。