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「いらっしゃいませ～」歡迎踏上一段令人垂涎欲滴的旅程！日本美食以其獨特的風味、精緻的製作和深深融入文化之中的傳統，一直吸引著全球的食客們。這片寶藏般的島國，不僅擁有著世界級的壽司和拉麵，還有許多令人驚艷的地方特色美食等待您來品嘗饗宴。那就一同展開一趟美食探險，讓味蕾在日本美食的神奇世界中綻放吧！
目錄： 一、日本美食18選 二、東京必吃日本美食店 三、京都、大阪、神戶必吃日本美食店 四、名古屋必吃、北海道必吃日本美食店 和本質旅行一起前往日本旅遊！
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一、日本美食18選
壽司（すし）
日本具代表性的美食之一。由新鮮生魚片、醋飯和海苔組成，口感鮮美，每一口都充滿了鮮甜的滋味。有時也會有使用漬菜和其他合適的食材一同卷起後切片食用。日本有各種類型的壽司，包括握壽司、卷壽司、押壽司和迴轉壽司等。
迴轉壽司價位平均在百元日圓左右。吃的時候，建議先吃白肉再吃紅肉，用魚肉沾醬油，芥末與醬油不可混合，薑片是用來換口味，內用時最好不噴香水，雙手保持淨空。價格上迴轉壽司較平價，其他板前壽司則較高價位。
推薦地區名店有：根室花丸（札幌）、美登利（東京）、海鮮三崎港、壽司大（豐洲市場）。
生魚片（刺身）
早期是由日本漁夫捕獲鮮魚就在船上吃的生切料理，後來就成了日本人傳承好幾個世代的美食之一。將新鮮漁獲切成薄片，然後沾取芥末連同魚肉一起輕輕沾上醬油即可食用，生魚片嚐起來口感嚼勁十足。在日本若您想吃到價格便宜的生魚片，建議可以前往靠近港口的餐廳。比如：東京築地境外市場、豐洲市場、北海道小樽等地都可以品嚐到最新鮮的生魚片。價格上各家均以時價為主。
推薦地區名店：金澤澤野屋、東京野口鮮魚店、北海道釧路和商市場、築地場外鮨國、大阪黑門市場。
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拉麵（らーめん）
拉麵是用精心熬煮的濃郁高湯，加上彈牙麵條及各種配料如叉燒肉、蔥花、筍乾、海苔和半熟溏心蛋的一碗湯麵。每個地區的拉麵風格各有特色，您可以品嚐東京拉麵、札幌拉麵、京都拉麵等多種風味。不論您在日本何處旅行都可以品嘗到當地具有特色的拉麵。吃拉麵時記得不要太安靜了，您吸麵的聲音是對主廚的一種讚美聲。
現在的日本人吃法還會在麵吃完時再追加一碗白飯，讓米粒吸飽湯汁成了一碗最後結尾的雜炊。或是點上一份煎餃配著拉麵一起吃也是絕品！
推薦店家：一蘭（新台幣約205元起）、一風堂（新台幣182元起）、AFURI 阿夫利（新台幣約225元起）
日式燒肉（焼肉Yakiniku）
日式燒肉是以炭火為主的燒烤料理，通常使用優質的牛肉、豬肉或雞肉。在燒肉店，您可以自己在火爐上烹煮肉片，並搭配各種蘸醬和配菜，享用這種有著炭火香氣的烤肉，不論是配上啤酒或氣泡飲都是不錯的選擇。
推薦名店：敘敘苑燒肉、牛角、燒肉 KING。價位上以敘敘苑為例，午餐時段的牛肉套餐含稅價格為新台幣約575元，最高至約2,759元。
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烤牛舌（牛タン焼き）
從日本仙台發跡的知名烤牛舌料理，是將牛舌厚切，再以特殊方法調味使牛舌柔軟滑嫩；這是只能在特定的牛舌專賣餐廳才能品嚐的料理。店內的牛舌牛尾湯品套餐可以選擇搭配麥飯，通常還會搭配山藥泥或薯泥，以及各種醬菜。吃過的人都讚不絕口，口感一再回味！
推薦地區名店：利久牛舌。3枚6切牛舌定食價格為1,980日圓，新台幣約455元。
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鰻魚飯（鰻の蒲焼き）
鰻魚飯是一道將烤過的鰻魚沾過醬汁後，再舖蓋在熱白飯上的傳統日本料理。鰻魚經過獨特的烹飪過程，肉質鮮嫩多汁，配上甜的蒲燒醬汁，讓人吃過還想再吃。
日本人相信吃鰻魚可以補充體力，也是很多人在盛夏時的選擇。鰻魚飯也是名古屋旅遊時必吃的料理，推薦的店有：熱田蓬萊軒（鰻魚飯日圓3100起）、白河榮ガスビル店、MARUYA本店、東京名代宇奈とと鰻魚飯（約台幣130元起）。
天婦羅（天ぷら）
天婦羅是將各種海鮮、蔬菜、菇類或肉類沾上麵粉糊後油炸而成的料理。它的獨特之處在於外層非常酥脆，內部卻保持了食材的鮮嫩多汁。推薦名店有：天婦羅深町、天婦羅前平、天婦羅吧零（大久保）、天婦羅近藤。
關東煮（おでん）
關東煮是關東地區常見的家常料理，由各種食材，如大根、蛋、年糕和魚餅等，放入柴魚加上濃郁醬油中慢燉而成。關東煮後來傳到關西地區，就改成關西人習慣的昆布湯頭加上薄口醬油。關東煮是來到大阪、京都必嚐的小吃。
推薦的店家有：大阪たこ梅（傳承五代）、京都祇園鴨川畔的蛸長、金澤高砂關東煮、お多幸本店（日本橋）、大多福（淺草）、福島屋（麻布十番）。
壽喜燒（すき焼き）
壽喜燒是以醬油、糖和味醂等混合的醬汁作為湯底，再添加肉片和蔬菜等煮熟，最後沾生雞蛋一起食用的一種日本料理。在關東或關西地區壽喜燒，作法和使用食材可能有些許差異，但都是沾著生雞蛋汁食用。
推薦店家有：江戸前肉割烹宮下（套餐台幣1555元起）、食べ放題但馬屋（套餐台幣597元起(晚餐)）、しゃぶ禪（套餐台幣2364元起）、百年老店Chinya壽喜燒（淺草）、燒肉BEBUYA 大崎店。
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炸豬排（とんかつ）
炸豬排是將厚切的豬肉片裹上蛋液、麵包粉及炸粉去油炸的日本料理。 一般有里肌和菲力兩種炸豬排可供選擇，其中以菲力炸豬的排價格較高。推薦您務必嚐嚐炸豬排專門餐廳所提供的炸豬排，那新鮮現炸的酥脆口感和清脆聲音，是您到日本旅行必嚐的美味！
推薦店家有：とんかつ丸七、日本橋 とんかつ 一 HAJIME、王ろじ（百年歷史）、かつ丼ちよ松（大阪）。
蕎麥麵（そば）
由蕎麥製作而成的蕎麥麵，通常會搭配醬油、甜醬以及其他如雞蛋、天婦羅或其他食材的配料一起食用。店家會附上蕎麥湯，可以沾著吃也可以喝，也可將燒酎或日本酒加入蕎麥湯中飲用。日本三大蕎麥麵分別是：長野、島根、岩手等著名產地出產的美味蕎麥麵。
推薦店家有：戶隱蕎麥麵(長野縣)、出雲蕎麥麵 (島根縣)、碗子蕎麥麵 (岩手縣)。
烏龍麵（うどん）
是由小麥粉揉製的麵條，吃法跟蕎麥麵類似，就是和以醬油和砂糖調製而成的醬汁一起食用的涼麵吃法。烏龍麵注重的是麵條要有嚼勁，建議您前往烏龍麵專賣店來品嚐彈牙的烏龍麵。香川縣的「讚岐烏龍麵」、秋田縣的「稻庭烏龍麵」、群馬縣的「水澤烏龍麵」並稱為「日本三大烏龍麵」。
推薦店家：手打烏龍SUMITA、TOKYO-鬼蜻蜓烏龍麵 五反田本店、EAST-條邊讚岐烏龍麵、太門烏龍麵、丸龜製麵。
懷石料理
日本高級宴客料理的一種形式，通常是一汁三菜（湯品、冷盤、燒烤單品、熱菜單品），另外還有前漬菜、炸物、蒸菜、日式沙拉等等。接著再送上白飯、味噌湯、醃漬醬菜以及水果。懷石料理一般只能在懷石料理餐廳吃到，且價格偏高，必須事先預約。
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什錦燒（お好み焼き）
一般來說分為大阪燒（關西）、廣島燒（關東）、文字燒。 先將以水、小麥粉、高湯和蛋攪拌而成的麵糊放在加熱的鐵板上，再將事先備好的蔬菜、肉片、魚類和貝類等材料加在煎好的麵糊上的一道鐵板燒料理。地區不同，作法和順序及材料上也都各具特色。食用前可以加上一些特調的調味醬料，當然您也可以添加美乃滋來增加風味。在祭典或活動的露天攤位，經常可見什錦燒的屋台小吃。推薦店家：味乃家大阪燒、。
- 大阪燒：食材下鍋一起煎，料多有飽足感，口感澎鬆。
- 廣島燒：強調層次感，要在鐵板上先糊上一層薄餅，依序是：高麗菜絲、炸麵衣、肉片、炒麵、蛋，最後淋上醬汁、撒上蔥花。
- 文字燒：做法特別，麵衣較薄透，食用時須用小鏟子。
章魚燒（たこ焼き）
大阪旅遊時必吃的平價小吃。在特製的章魚燒鐵板模型將麵糊倒入，然後再加入章魚腳、高麗菜、蝦米，等到麵糊成型後再翻面成球狀，起鍋盛盤時再撒上柴魚片或擠上芥末、沙拉醬、章魚燒醬。一份章魚燒大約 500日幣，是大阪當地便宜又好吃的平價小吃。
推薦店家：章魚燒道樂WANAKA。
爐端燒（炉辺焼き）
日本傳統的鄉土料理，只有到少數特定還保存鄉土料理的餐廳才吃得到。所謂爐端燒，是廚師先蹲在一個方形爐前，其周圍會被擺滿不同食材的展示檯包圍。料理方式有趣的是：當顧客指定要燒烤某種食材時，廚師會在完成每一道菜高聲喊出菜式的名稱，然後再以木槳將食物送到顧客面前。食材是直火炭烤，口感風味獨特。
煎蛋捲（玉子焼き/卵焼き）
日式煎蛋捲是一道很常見的家常蛋料理。雖然製作方法簡單，但卻是一道蛋香十足的料理。您可以在日本一般超市中找到添加於製作煎蛋捲蛋液的高湯包，加在蛋汁裡一起一層層地煎出巨型蛋捲。
蛋包飯（オムライス）
通常會將米飯、雞肉和洋蔥，然後再加入番茄醬一起翻炒，最後再另外煎一份半熟的蛋皮迅速翻轉對折包捲所有餡料的米飯，有的則是會作成半熟蛋包蓋在蕃茄炒飯上，用刀劃開流出蛋汁泡裹在飯上。有些餐廳則會再淋上番茄醬或肉醬。是連大人小孩都愛吃的餐點！推薦店家：大阪北極星蛋包飯。
二、東京必吃日本美食店
梅丘寿司の美登利壽司
創立於1977年，發源地在梅丘，又稱為「梅丘寿司の美登利」，目前已是東京知名的連鎖壽司店，在銀座、澀谷、池袋、赤坂、吉祥寺等地方都可以吃得到，雖然台灣現在已經有插旗實體店了，不過在日本吃的價位幾乎是台灣的半價，食材新鮮、菜色選擇豐富、價格親民，食材皆是每日都從豐洲市場配送的新鮮漁獲食材，有機會到東京真的可以來試試看，記得可以先在官網線上預約唷！
- 官網：https://www.sushinomidori.co.jp/shop-list/
- 〒154-0022東京都世田谷区梅丘1-20-7
- 預約電話：050-3623-4347
- 價位：每盤110~275日圓，外帶握壽司組合（8~12貫）780~1850日圓
日本橋 とんかつ 一 HAJIME
2022年5月開幕，店家對於豬肉品質要求很高，使用嚴選的「四元豚」來製作特上炸豬排丼，柔嫩肉質帶著粉色光澤，經油炸後吃來入口即化，外層麵衣也非常清脆爽口！
- 地址：東京都中央区日本橋室町1-13-9 第一池田ビル 1F
- 營業時間：11:00～18:00（L.O.17:00）
- 公休日：每週日
三、京都、大阪、神戶必吃日本美食店
蛸長（關東煮名店）
- 地址：京都市東山区宮川筋1-237
- 營業時間：18:00～22:00（賣完就打烊），冬季：17:30～22:00（賣完就打烊）
- 交通方式：自阪急「四條河原町」車站步行約8分鐘
たこ梅本店（關東煮名店）
- 地址：大阪市中央区道頓堀1-1-8
- 營業時間：平日 17:00~22:50，週末 11:30~14:30、17:00~22:50
- 交通方式：自大阪地下鐵「難波」車站步行約8分鐘
- 官方網站：https://takoume.jp/
かつ丼 ちよ松 道頓堀本店
2022年4月開幕，店主是前相撲選手，因此成了人氣網紅名店。招牌的「特上5公分豬排丼」使用份量達400克的頂級豬肉，將柔軟度提升到極致境界。
- 地址：大阪府大阪市中央区千日前1-1-10
- 營業時間：11:00～15:00 / 17:30～21:30（售完為止）
- 官方Instagram：https://www.instagram.com/chiyomatsu_osaka/
とんかつ KATSU華（米其林必比登推薦炸豬排）
- 地址：大阪府大阪市中央区北久宝寺町2-2-11
- 營業時間：平日11:30〜15:00
- 官方網站：https://katsuhana.jp/
黑門市場 生魚片・海鮮丼
- 黑門市場 黑銀鮪魚店(まぐろや黒銀)
- 地址：大阪府大阪市中央區日本橋2-11-1
- 營業時間：8:00~17:00 (週二、三公休)
- 交通：地下鐵千日前線「日本橋站」10號出口步行約4分鐘。
北極星蛋包飯
於1922年創立起源於大阪的北極星蛋包飯，至今已快一百年，據說是日本的蛋包飯始祖，於大阪難波、梅田、京都和神戶都有分店，北極星蛋包飯的心齋橋本店位在一棟日式傳統建築，店裡都是榻榻米座位，充滿濃濃復古懷舊風。
- 北極星蛋包飯 心齋橋總店
- 營業時間：11:30~22:30
- 地址：大阪府大阪市中央區西心齋橋2-7-27
- 交通：①地下鐵御堂筋線「難波站」25號出口步行5分鐘。
- ②地下鐵 御堂筋線「心齋橋站」7號出口步行8分鐘。
四、名古屋必吃、北海道必吃日本美食店
熱田蓬萊軒
來到名古屋必吃的美就是鰻魚飯了！熱田蓬萊軒是一家百年老字號的名店，想吃道地的鰻魚飯到名古屋鰻魚飯選這家準沒錯。現在流行的鰻魚飯一桶三吃最早就是這家老店研發出來的，因此非常推薦想吃名古屋鰻魚飯來熱田蓬萊軒品嚐。除了本店、神宮店外，還有松坂屋百貨美食街也吃得到。（鰻丼（3切れ）3,100円起）
- 熱田蓬萊軒 本店
- 地址:〒456-0043 愛知県名古屋市熱田区神戸町503
- 電話:+81 52-671-8686
- 營業時間: 中午11:30–14:00 下午16:30–20:30 【星期一休息】
- 官網：https://www.houraiken.com/honten/
- 熱田蓬萊軒 神宮店（あつた蓬莱軒 神宮店）
- 地址：愛知県名古屋市熱田区神宮2-10-26
- 交通方式：從地下鐵名城線「傳馬町站」徒步約3分鐘
- 官網：https://www.houraiken.com/jingu/
- 交通方式：從地下鐵名城線「矢場町站」徒步約2分鐘
白河榮ガスビル店
白河榮ガスビル店也是一家製作鰻魚飯的老店，這家鰻魚表面通常會烤得金黃酥脆，火候把握得很好，能吃到鰻魚外脆內鮮的雙重滋味。白河榮ガスビル店內最為熱銷的是上等鰻魚飯三吃，三種不同的吃飯一定能讓你愛上名古屋鰻魚飯。
- 營業時間：11：00～15：00／17：00～21：30
- 餐廳地址：名古屋市中區榮三丁目15-33 榮ガスビル大樓地下一樓
風來坊手羽先
來到名古屋必吃的還有手羽先（炸雞翅）！
- 風來坊手羽先名古屋－栄店
- 官網：https://furaibou.com/
- 地址：名古屋市中区栄4丁目5番8号 グルメビル「エアリ」1階
- 電話：052-241-8016
根室花丸（札幌）迴轉壽司
- 地點：根室花丸札幌分店 (根室花まる)
- 地址：札幌市中央區北5条西2丁目 Stellar Place 6F
- 營業時間：11:00-22:00 (周一到周日)
- 官網：https://www.sushi-hanamaru.com/
- 價格：一貫壽司最低不到台幣40元
湯咖哩 GARAKU
- 地址：北海道札幌市中央区南２条西２丁目６−1 おくむらビルB１
- 電話：+81 11-233-5568
- 營業時間：11:30–15:00 17:00–22:30
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總結
日本美食之旅帶給我們遠超出味蕾的享受，它們更像是一種藝術、一種生活哲學的體現。無論是在東京的繁華都市、京都的古老庭院還是大阪的繽紛街頭，美食總能讓我們深入了解日本人的生活方式和文化傳統。讓我們沉浸在那些色彩繽紛的壽司、豐盛的燒肉、美味的拉麵和甜蜜的和菓子中，感受著日本的熱情和對美食的無盡追求。踏上這趟美食之旅，我們將會帶著滿載的味蕾和美好回憶，回到自己的生活中，但心中將永遠留下那片美食的天堂。一起探索日本的美食之旅！
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- 撰文作者／ Annabelle 莊芷瑋
- 作者簡介： 我寫 故我在；我讚 故我愛。
一位喜愛手作美食、品嚐美食、旅遊並觀察感受人文的簡約生活主義者。 - 聯絡方式： IG: annabelletw2001
Email: [email protected] - 編輯／ Yin
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