在年代更迭的時間軸上，擁有近千年輝煌歷史的英國皇室，不只是現存最古老的王室之一，也是許多電影、影集喜歡改編的題材背景，舉凡講述英國女王伊莉莎白二世統治時期的影集《王冠》，還有以英國貴族為背景，講述上流社會名門韻事的《柏捷頓家族》等，都不乏看到「英國下午茶」在他們生活中佔有一席之地，無論是重要聚會、社交舞會還是平凡的日常。今天本質旅行想帶你了解英式下午茶的文化、以及列舉參加下午茶聚會時，你該注意的禮儀、品茶法、餐桌布置！

目錄：
一、英國下午茶起源由來
二、英國下午茶叫「Low Tea」與「High Tea」？
三、英式下午茶常見組合、吃法
　　紅茶茶種｜三層架點心
四、英國下午茶禮儀須知
　　正規享用時間｜品茶方法｜端茶杯方式｜三層架食用順序｜服裝儀容
五、英式下午茶茶桌佈置、茶具介紹
　　茶桌佈置｜茶具品牌
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一、英國下午茶起源由來

在宏偉挑高的廳堂中，愜意地啜飲一杯茶、享用著三層午茶架上的甜點，這是在英國影集中最常出現的畫面，也是多數人對英國皇室嚮往的最初。英式下午茶的起源，最早可追溯到 19 世紀英國維多利亞時代，源自一名英國貴族貝德福德公爵夫人安娜·瑪麗亞·羅素，同時也是維多利亞女王的好友。

這位公爵夫人發現午餐至晚餐間會偶感飢餓，於是她常命女僕準備簡單的茶品、甜點當作補給，當時的甜點多指輕量的小蛋糕、烤吐司、三明治，久而久之也開始廣邀朋友一同品嚐，漸漸地這種英式下午茶的風尚就在貴族圈蔚然成風，成了我們所熟知的英國下午茶「low tea」。直至今日，也已經普及於一般階層，成了英國人的文化象徵，甚至延伸了更多變化式。

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二、英國下午茶叫「Low Tea」與「High Tea」？

若再近一步細說英國下午茶「Low Tea」的命名由來，其實是因為當時的貴族名媛在品嚐茶點時，多是坐在比較矮的沙發、梳化椅、茶几上優雅享用，所以英國人才會稱此下午茶為「Low Tea」，有別於字面上的「Low」，是午茶中最高級的。而對比常常被誤用的「High Tea」，反而是指工人階級在晚餐前的茶餐，目的是為了補充勞動後的體力，所以通常是以能飽肚的肉類、麵包為主，兩者可是相差甚遠。

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三、英式下午茶常見組合、吃法

常見的英國下午茶分為兩種，一種是以飲茶為主的茶聚（ Tea Party ），一種則是搭配輕食小點的下午茶（ Afternoon Tea ），也是現今在電影、影集、現實生活中比較常見的。

（1）英式下午茶常見紅茶茶種

英國下午茶的核心組合就是「茶飲」和「點心」，茶飲專用的紅茶多是選自印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡錫蘭高地紅茶茶種，通常也會搭配檸檬切片或一小盅牛奶，依據個人喜好品嚐原味紅茶、檸檬紅茶、奶茶。

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（2）英式下午茶三層架常見點心及吃法

然而，隨著英國下午茶越來越普及，精緻的點心也慢慢成了下午茶的主角，正規的英式下午茶會以三層架搭配瓷盤的擺盤形式呈現，食用順序通常是由下往上、由鹹而甜。

第一層（最下層）為鹹食為主的小黃瓜三明治、吐司、可頌，可能搭配魚子醬、奶油抹醬；
第二層（中層）通常是英式司康，吃法為用手將司康剝一半，先塗果醬、再抹奶油；
第三層（最上層）則是甜食為主的小蛋糕、塔類糕點、奶油酥餅等。

不過，隨著英國下午茶的普及，市場上也開始出現有別於傳統的創新，餐點擺放順序可能也沒有如此講究，甚至捨去三層午茶架的呈盤方式，改以精緻的碟子、盤子上桌。

四、英國下午茶禮儀須知

從參與下午茶聚會的那一刻起，出席的妝容、服飾、儀態就已經備受關注，品茶和享用點心的過程更是充滿禮儀細節，如正規英式下午茶的享用時間、端茶杯方式、飲茶須注意的禮節，還有英式下午茶三層架的食用順序、點心吃法等，都能看得出一個人的家教及品味。

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1.英式下午茶正規享用時間

英國諺語中有一句是這麼說的：「當時鐘敲響四下時，世上的一切瞬間為茶而停。」最正統的英國下午茶享用時間其實是下午4點，因為當時英國普遍用晚餐的時間是晚上7點～8點間，所以英國皇室、貴族圈習慣在 3 點～4 點這個時段舉辦單純的喝茶聚會（Tea Party）或搭配點心的下午茶（Afternoon Tea）。

2.下午茶品茶方法

傳統英國下午茶會是由女主人著正式服裝迎接賓客，並親自為客人沖泡第一壺茶，接著便會擺在茶几中央讓賓客自行取用，通常會附上糖盅、牛奶盅、檸檬片，初飲時多會先喝紅茶原味，再依據個人喜好口味調味，記得調味時得順時鐘緩慢攪拌，攪拌和抿茶時都不能發出聲音。

3.端茶杯方式

根據《UKTEA＆INFUSIONS》指出，雖然用3指吃飯和翹小拇指曾被視為精英、貴族的象徵，但傳統英國皇室貴族在品飲下午茶時，並不會翹小指喝茶。端茶杯通常是用右手的食指和拇指輕握杯耳，然後優雅地拿起啜飲一口，要注意不可握住杯身。

4.品茶時，茶碟要一同端起嗎？

若是普通餐桌，通常只需將茶杯端起飲用即可；只有當桌子為小茶几、矮桌或站著時，才需左手托著茶碟、右手食指和拇指輕握杯耳的方式端起。若是要遞給僕人倒茶，則是要連同茶碟、茶杯一起。

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5.英式下午茶三層架食用順序、英式司康吃法

前述有稍微提及英式下午茶三層架的食用順序是由下往上、由鹹至甜，其中第二層（中層）的「英式司康」作為英國傳統點心，吃法也要特別注意，一般為用手直接將司康剝一半，先塗果醬、再抹奶油，然後每吃完一口、再塗下一口，千萬不能一整顆直接吃。

6.出席下午茶聚會的服裝儀容

英國皇室貴族之所以被視為高端品味的象徵，正是因為他們從小至個人的行為舉止、談吐，大至生活步調和生活用品等都很講究精緻和禮儀，就連服裝搭配細節也不容馬虎，會針對不同出席場合，如面見女王、社交舞會、下午茶聚會等而有不同著裝方式。

五、英式下午茶茶桌佈置、茶具介紹

英國下午茶是上流名媛們聚集一處，一邊熱絡交談，一邊品茶、吃點心的時光，同時也是邀請方體現自家名門威望的一種社交表現，所以勢必會拿出最高級的茶種、點心招待，並使用上等的瓷質茶具，越是高級稀有越能展現上流社會的尊貴。

1.英式下午茶常見茶桌佈置

除了三層點心架是英國下午茶必備之外，根據《英式下午茶的慢時光》一書寫道，傳統的英式下午茶，茶桌上會襯著白色蕾絲鏤空桌布，並在桌上擺上一束鮮花，而泡茶所用的銀製茶壺，以及茶杯、茶盤、茶匙等骨瓷餐具也都是一場午茶聚會的焦點之一。

2.英國皇室御用的茶具品牌

直至今日，常見的英國皇室御用茶具品牌有：被譽為世上最精緻瓷具，同時也是英國國寶級瓷器品牌的「韋奇伍德（Wedgwood）」；還有以古典小碎花聞名的「皇家阿爾貝特（Royal Albert）」等。

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六、總結

如此鉅細靡遺的精緻生活，不光只是遙不可及的英國皇室尊貴象徵，其實細探其精神、每一禮儀細節背後的講究，都是一種令人崇尚的生活態度，是高貴、是優雅、更是對自己的一種自信認同。如果你也想要親身體驗英國皇室貴族那獨領風騷的優雅文化，在四聲鐘下認識英式下午茶在英國深紮的歷史與皇室趣聞，可以加入本質旅行規劃的英國倫敦9日遊「英國皇室・女王儀式｜倫敦9日」，深入探索英國皇室文化、品味和生活的底蘊。

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• 撰文作者／ Joyce
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• 編輯／ Yin Lun
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