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在倫敦街頭漫步，望著泰晤士河感受英國下午茶文化，專屬於自己的時光，真的太浪漫了吧！不過，你可曾想過，為什麼英國下午茶是下午不是上午呢？而為什麼下午茶都只喝紅茶，不喝綠茶呢？茶葉明明源自於中國，但英國人為什麼都喝阿薩姆茶、大吉嶺茶？西方世界喝紅茶的風潮又是如何開始的呢？就讓編輯來一一為你揭開帶點浪漫的英國下午茶神秘面紗吧！
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目錄： 一、英國茶緣起 英國下午茶為什麼只在下午喝？ ｜大航海時代的茶歷史 二、關於英國茶的種類 單品產地茶（ Single Origin Tea ） 混合茶（ Blended Tea ） 風味茶（Flavored Tea） 三、道地英式下午茶該怎麼喝？ 沖出道地英式下午茶 7 步驟 四、英國茶怎麼挑？英國三大茶品牌推薦給你 英國百年經典品牌——Whittard of Chelsea 葳塔斯 大眾平價代表的英國茶——TWININGS 唐寧茶 英國皇室御用茶 —— Fortnum & Mason（F&M） 和本質旅行一起前往英國享受茶吧！
一、英國茶緣起
英國下午茶為什麼只在下午喝？
英國「下午」茶的由來，關於為什麼不是上午而是下午的原因眾說紛紜，走訪英國當地多年的專業導覽員告訴我們，這是因為18世紀英國貝德福公爵夫人，覺得中餐跟晚餐之間時間隔得真的太長、空白悠閒的時光太多，於是興起在下午吃點餅乾喝喝茶的小儀式感，而其他貴族們看到後也開始紛紛效仿喝茶習慣，爾後，隨著社會富裕百姓也跟進了喝茶，於是下午茶，就成了英國的文化了。
英國茶｜大航海時代的茶歷史
提到英式下午茶，不得不追朔到大航海時代，中國的茶葉隨著商船進入到歐洲世界以及日不落大英帝國，掀起席捲整個歐洲大陸對於茶葉的狂熱。相傳，這股英國下午茶風潮是由葡萄牙的凱薩琳公主引領而起。
1662年，凱薩琳公主嫁給英國的查理二世國王，喜歡喝茶的她也將茶帶到了英國，而當時喜愛飲用麥酒、葡萄酒的英國貴族發現凱薩琳公主竟然在飲用茶葉，對當時的皇宮貴族而言可說是相當的新潮，隨即在英國貴族生活中掀起了大流行。當時英國文化風氣，對於東方文化的所有事物都充滿好奇心，也因此茶在上流社會蔓延開來，成為飲品界的新寵兒。
當時壟斷英國所有東方貿易的英國東印度公司，對茶葉的進貨量不斷升高，史料記載，從中國進貨至英國的商品中，幾乎有九成都是茶葉，反而是中國瓷器等器皿都只是運送茶葉時的附加商品。為了買茶葉所花的費用，更是佔了當時英國國庫收入的10%之多。
英國茶｜太愛喝茶的英國人引發了鴉片戰爭？
同時，對於茶葉的大量需求，也十分困擾英國商人。在供不應求的情況下，中英貿易不成正比。英國人想喝茶，卻只有中國有賣，當時大清帝國政府對於海外貿易不熱衷，對於英國商品也都不感興趣。
英國人為了解決進出口貿易的落差，想到販賣鴉片給中國人，沒想到鴉片竟然在中國大賣，大清政府一氣之下請林則徐查緝鴉片，自此爆發了廣為人知的鴉片戰爭。這場戰爭看似因為鴉片引起，追根究底竟然是「茶葉」所造成的，而戰勝後的英國，也終於能如願以償與中國進行雙邊貿易了。
這段歷史，更間接導致至今全球有高達七成的國家都有飲茶的習慣，甚至成為優雅生活的象徵之一，茶也成為「水」以外第一個重要飲品。世界各地所發展出來不同的獨特茶文化，到現在也仍深深地相互影響著。
熱愛喝茶的英國人一天竟喝八次茶！
英國原來不產茶，但英國人熱愛喝茶的程度，竟成了他們的生活作息指標。根據「英國泡茶協會（UK Tea & Infusions Association）」的統計，在英國平均每年可以喝掉600億杯茶，甚至有的英國人一天喝八次，也因為對於茶的熱愛程度如此濃厚。
目前英國茶的種類百百款、琳瑯滿目，道地英國人都在喝什麼茶？都怎麼享用、品茗茶呢？帶你了解這些基本概念後，你在家也能知道如何正確沖泡出一杯迷人浪漫的英式下午茶！
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二、英國茶種類
英國茶專賣店裡，所有茶種幾乎都有賣，紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶百百款，但當地最大的特色當然是「紅茶」，以下也針對英國 紅茶的的茶葉純度、調味程度濃厚來為大家做介紹，英國常見的紅茶大致可分為以下三大類：
1. 單品產地茶（ Single Origin Tea ）
以產地名稱所命名的純種茶葉，像是人們熟知的大吉嶺 Darjeeling 、阿薩姆 Assam 、錫蘭 Ceylon ，甚至是中國的雲南或祁門 Keemun 等等，都稱作單品產地茶葉。
單品產品茶最大的特色就是沒有經過加工調味，茶葉的風味會隨著當地生產地的風土、氣候條件以及烘茶職人的手藝技術而變化。這種茶葉的品質相對單純，人們接受度相對高，不論是單喝、加糖、加奶都能符合大眾口味。
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2. 混合茶（ Blended Tea ）
顧名思義，混合兩種以上「單品茶」所創作出來的茶葉就稱為混合茶。比較知名的品項有英式早餐紅茶 English Breakfast 、愛爾蘭紅茶 Irish Breakfast 、下午茶 Afernoon Blend ，每個品牌也都會推出獨家的混合茶款吸引消費者。
混合茶有很大的一個特色是茶種個性鮮明，特別會經過某種特殊處理，例如：煙燻風味 Smokey grey， 風味評價往往呈現兩極化，喜歡的人會特別熱愛，喝不習慣的人便不會購買。
特殊風味的混合茶也是各種茶品牌展現自家精湛手藝的擂台，即使是同一款茶，配方不同、單品茶種不同也就能創造出各種不同的經典茶款。
3. 風味茶（Flavored Tea）
風味茶是以產地茶為基底，在茶葉製作過程中加入水果、花草、辛香料、精油等等不同元素調味過的茶種。像是玫瑰紅茶、蘋果紅茶、莓果紅茶都是屬於這個分類。最著名也是台灣人接受度最高、最喜歡的風味茶莫過於「伯爵茶」Earl Grey 了，它是加入佛手柑 Bergamot 經由所調製而成的，是英國茶的經典風味茶代表作之一。
也因為伯爵茶的問世大受歡迎，而有各種進化版，像是在伯爵茶在添上矢車菊和檸檬柑橘果皮所調和而成的 Lady Grey 、或是加入香草籽的 London Fog 也都讓飲茶人士多了新的風味選擇。不過編輯覺得，風味茶的品質較為浮動，茶風味容易大好大壞，特別是一些不熟悉或非常便宜的茶品牌，會有種強烈的化工味，購買前慎選或試飲都是非常必要的喔！
三、道地英式下午茶該怎麼喝？
英國下午茶要如何正確沖泡出完美的一杯紅茶，一直是英國社會及各個家庭長年家常話爭論不休的話題，該「先倒茶還是先倒奶？」、「該單喝還是加糖、加奶？」這兩個問題就足以讓英國人吵了幾百年還不得結論。多元且博大精深的英國茶文化中，人人都有自己一套好喝的英國下午茶比例及沖泡方式。
根據人類學家 Kate Fox【瞧這些英國佬：英格蘭人的人類學田野報告（Watching the English: the Hidden Rules of English Behaviour）】一書寫到，濃厚的紅茶加糖加奶的這種喝法是英國中下階層的喝法，因為糖放得越多，滿口只嚐得到甜味，不需要考量茶葉的好壞程度。
反而單品茶這類純粹的紅茶不加糖和奶會被視為是上層階級的身份象徵；不過作者也有提到其實非常多上層階級人士愛喝奶茶，反而會礙於面子不能明說。然而隨著時代不斷往前推移，階層社會的文化風氣已逐漸改變，隔閡轉變為融合，英國茶文化協會已統計出，目前喝茶會加糖加奶的英國人有98%，這個比例幾乎是壓倒性的數字了。
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沖出道地英式下午茶 7 步驟
綜合各家茶品牌、調茶師的專業建議，當你擁有一罐好的紅茶茶葉時，具體沖泡方式應該分為以下七個步驟：
- 將熱水燒至沸騰100度
- 將滾熱的開水先溫熱茶壺壺身，再倒掉熱水
- 依照個人喜好在茶壺內加入茶葉量，建議一人份為3克茶葉（或依品牌建議量）
- 靜置3～4分鐘
- 喜歡加奶的人可先將牛奶倒入杯中
- 在杯中加入熱紅茶
- 喜歡加糖的人此時再加入方糖
以上七個步驟後，一杯幸福又浪漫的英式下午茶便完成了，握在手中，就能細細品味它的美好囉！
四、英國茶怎麼挑？下午茶攻略：三大品牌推薦給你
提到必買的英國伴手禮選擇，倫敦早已是購物天堂，從精品、香水、藥妝、生活用品、紀念品店一覽無遺，看完了英國茶文化的介紹後，下次可別只買 Jo Malone 和 Burberry，以下推薦五個當地人最愛的道地老字號英國茶葉品牌，讓你在睽違將近三年的英國行，帶回滿滿的英國茶伴手禮，送禮自用兩相宜！
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1. 英國百年經典品牌——Whittard of Chelsea 葳塔斯
英國茶 Whittard of Chelsea 是英國數一數二的最受歡迎的經典品牌之一。創辦人Walter Whittard 在他17歲時因與父親的經營理念不同，毅然決然的退出了家族皮革事業，並在繁華的倫敦市中心內找到了茶行的工作。
8年後，年僅25歲的Walter Whittard 於1866年創立了自己的茶葉專賣店，就位在於倫敦 Fleet Street上，他的經營理念很簡單，就是「甄選最優質的茶葉原料」。在品牌最早期的時候，店內牆壁上就已經擺滿了巨大的茶葉罐，並充滿了烘焙咖啡的香氣。 Walter Whittard 堅持把茶做成符合各種顧客需求的特調。雖然說他是間百年老字號的店家，目前店舖及茶罐包裝都非常現代，而價格也相對實惠，據說台灣古典玫瑰園就是用他們家的茶葉。
Whittard of Chelsea 葳塔斯推薦茶款：
- 首推茶葉「1886 Blend」，是創辦人 Whittard 先生在 1886 年調配出的首款混合茶，帶點麥子香氣的的濃茶，適合於慵懶的早晨泡成奶茶飲用，它也是Whittard 家的長年熱銷英國茶款。
- 次推「即溶茶系列」，算是 Whittard 品牌的經典代表作，將調味茶直接做成粉狀，沖水攪拌後即可享用，不只沖泡成熱飲，冷飲也同樣好喝，即溶茶的各種品項花果香都很明顯，喜歡果香味濃郁的 flavored tea 別錯過囉！
官網：https://www.whittard.com.tw
粉絲專頁：Whittard Of Chelsea 粉絲專頁
2. 大眾平價代表的英國茶——TWININGS 唐寧茶
喜歡自己沖泡紅茶的飲士，對於這個英國歷史最古老的茶葉品牌 TWININGS，一定不陌生。擁有三百多年歷史的英國茶 Twinings 創立於1706 年，創立人為湯馬士‧唐寧以 Thomas 之名在英國開設咖啡館，而後開設了紅茶專門店，曾在 1837 年從維多利亞女王手中獲得皇室御用標章（ Royal Warrant ），成為皇室貴族御用專賣店。
而隨著英國茶品大眾化的發展， 1972 年， TWININGS 已創下在九十多個國家擁有銷售通路佳績。直到今天， TWININGS 仍堅持提供皇室般的極致品質與絕佳口感的經典茶品，在英國超市也能方便買得到，就像日常用品一樣親民的品牌！
TWININGS 唐寧茶推薦茶款：
- 小編非常喜歡 TWININGS 家的 Vanilla Tea ，以精選紅茶添加香草豆，散發陣陣濃厚誘人香草味的，口感平順，入喉清澈，甜而不膩。泡一杯香草茶享受天然香草芬芳，能輕鬆舒緩整天的疲勞。
官網資訊：https://www.twinings.com.tw
3. 英國皇室御用茶 —— Fortnum & Mason（F&M）
經常被縮寫簡稱的品牌 F&M ，全名其實是 Fortnum & Mason ，被喻為是觀光客界最出名的英國茶葉。 F&M 一開始於 1707 年是 HUGH Mason 與安妮女王( Queen Anne )的僕人 William Fortnum 所創立的一間雜貨店舖，當初販售的是皇宮貴族用剩的蠟燭，爾後經歷了無數次戰爭的洗禮，逐漸也隨著英國皇室和軍隊的需求而轉型擴張，演變至今成了幾乎什麼都有販售的高級食品百貨商店。
創立了 300 多年英國老字號，F&M 擁有兩枚「皇室御用標章 Royal Warrant 」的殊榮，分別是伊莉莎白二世女王和威爾斯親王所頒布的，也讓這個品牌成為英國人心中在餐飲食品界難以撼動的地位。
F&M推薦茶款：
- F&M家的經典茶款之一「 Royal Blend 」，這款是 1902 年當初為了紀念英國國王愛德華 King Edward 而推出，茶的基底為錫蘭紅茶加點阿薩姆紅茶的混合茶款，風味柔順又帶點蜂蜜甜香，適合沖淡茶單喝，也很適合泡成奶茶來品嚐唷！
總結
看完以上的介紹，您是否對於英國人的在地生活更加好奇有興趣呢？現在就來跟著本質旅行計劃明年到英國倫敦探索和享受其中樂趣吧！歡迎參考【英國皇室・女王儀式｜倫敦9日】，除了到知名景點欣賞英國文化的歷史價值及文化遺產外，深入了解品嘗英國茶更是人生一大享受。
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- 撰文：CC ｜編輯：Yin Lunn
- Photo Credit：Canva Pro
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