你知道蘋果除了能吃，還能泡蘋果溫泉嗎？青森縣的蘋果是全世界最著名的水果之一，也占了日本蘋果 6 成的產量，其豐富的風味和口感深受人們的喜愛。本質為您介紹這被譽為「世界蘋果之王」的果實，從產季、Toki土岐蘋果、紅玉蘋果等等的品種、分類到相關的蘋果伴手禮與料理，走一趟日本青森縣必去的蘋果巡禮！

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目錄：
一、日本青森蘋果介紹
二、青森蘋果分類 　
三、青森蘋果人氣品種介紹
四、青森蘋果等級怎麼分？怎麼挑？
五、青森蘋果的 5 種料理
六、觀光客必去的日本青森蘋果巡禮
#1 弘前市蘋果公園
#2 南田溫泉飯店
#3 青森蘋果伴手禮推薦
和本質旅行一起去日本品嘗青森蘋果吧！

一、日本青森蘋果介紹

位於北海道正下方的青森縣，是日本少數以農林水產為主要產業的地區。這一地區蘋果生產量就高達日本全國五成以上，更被稱為是「日本第一的蘋果王國」。

青森縣內有許多地方都有栽種蘋果，尤其是津輕。津輕地區降雪量高，一年當中約有 1/3 都在下雪。由下著雪的冬季開始進行剪枝作業到秋季收穫，蘋果栽種作業會持續一整年。

由於青森縣具備適合栽種蘋果的條件：

1. 氣候涼爽
2. 降雨量低
3. 晝夜溫差大
4. 合適的日照時間　　

因此在許多農民的合作努力下讓青森蘋果得以順利成長。

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二、青森蘋果分類 　

光是在日本青森縣內就栽培了約 50 種以上的蘋果種類，不僅在味道上，顏色與大小、形狀等也有所不同，依收成時期可分成：

• 極早熟－8 月 20 日左右收穫
• 早熟－9 月 20 日左右收穫
• 中期－10 月 20 日左右收穫
• 晚熟品種－ 10月20日後收穫

三、青森蘋果人氣品種介紹

紅色蘋果種類

#1 富士蘋果 

• 收穫時期：10 月末 ～11 月上旬
• 販賣時期：4 月 ～ 8 月
• 大小：約 350 g
• 特徵：形狀大多非常圓潤，表皮紅且鮮豔，帶有淡褐紅色條紋。
• 味道：口感清脆且多汁，甜味和酸味平衡適中。

#2 紅玉蘋果

• 收穫時期：10 月中旬
• 販賣時期：10 月中旬～
• 大小：約 240 g
• 特徵：果皮鮮艷、呈強烈濃郁的紅色，帶有點光澤。
• 味道：果肉口感較為紮實，吃起來是酸甜平均，果肉耐煮不易爛，通常會拿來做成料理點心居多，非常適合運用在各種蘋果的加工料理上，如蘋果派。

#3 津輕蘋果

• 收穫時期：9 月上旬～中旬
• 販賣時期：9 月 ～10 月
• 大小：約 300 g
• 特徵：長圓形、果皮為鮮紅色帶有淡褐條紋。
• 味道：果肉偏硬且細密，屬於多汁且甜味十足的品種。

#4 世界一蘋果

• 收穫時期：10 月中旬
• 販賣時期：10 月中旬 ～
• 大小：約 500 g
• 特徵：圓錐型，果皮呈淡粉色、帶點深紅褐色的條紋。
• 味道：果肉偏硬且口感細密，果實本身非常多汁偏甜，沒有太多的酸味。

#5 紅顏姬蘋果

日文名直譯為「信濃甜」，信濃為長野的古地名，這款是由「富士」與「津輕」蘋果配育而成。

• 產季時間：從10月底開始，最晚到12月中旬為止。
• 特徵：蘋果色澤鮮紅如少女面容，因而得名「紅顏姬」。
  果皮鮮紅豔麗猶如少女臉龐紅潤光澤，果皮薄、果身會分泌天然果蠟可食用。
• 味道：口感細緻脆口、富有濃郁蘋果香氣、高甜多汁、酸甜比例恰到好處。

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黃色蘋果種類

#1 王林蘋果

• 收穫時期：10月末～11月上旬
• 販賣時期：10月末～7月
• 大小：約 300 g
• 特徵：果皮為綠黃色及黑色小點紋路。
• 味道：果肉偏鬆軟且細密，多汁且幾乎沒有酸味，帶有本身的獨特香氣。

#2 Toki 土岐蘋果

• 收穫時期：10月上旬
• 販賣時期：10月～11月上旬
• 大小：重達400g
• 特徵：土岐蘋果顏色為金黃色，形狀偏大，在陽光下會呈現黃中透出淡粉紅色。
  母種為「王林」、父種為「富士」，於青森縣培育出的蘋果界純正品種。
• 味道：果肉多汁酸甜適中，口感清脆。帶有王林品種的香氣。

除了上述介紹的外，紅色系的蘋果有名的還有喬納金蘋果（紅龍蘋果）、陸奧蘋果等，黃色系蘋果還有金星、明月、信濃金等。

四、青森蘋果等級怎麼分？怎麼挑？

青森蘋果以大小、外形分「最高級品、特選、家庭用、料理/果汁（ジュース）/果醬（ジャム）」等級別，也有選果場透過手工及光感應，檢定酸度和糖的含量、顏色、形狀、大小、內部褐變等，將鮮食蘋果分為「特選（特撰）、特、特A、秀（しゅう）、秀Ａ」五級。

若是購買蘋果或相關產品時，沒有特別的等級需求，也可以自己識別看看！您知道蘋果的美味是可以用「聞」出來的嗎？選購蘋果時可以注意蘋果本身散發出來的「香氣」，熟成的蘋果多半會散發出自然的蘋果清香。喜歡脆度較高的口感，建議挑選香氣適中的蘋果；若喜歡偏鬆的口感，則挑選香氣濃郁的蘋果。

五、青森蘋果的 5 種料理

1. 青森蘋果派：使用青森蘋果切成小塊，鋪在餡料上，再灑上一些糖、肉桂粉等調味料，最後烘烤至酥脆即可。
2. 青森蘋果沙拉：將青森蘋果去皮切成小塊，加入其他蔬菜如生菜、蘑菇等，再加入一些堅果、幹果等配料，最後拌上醋、橄欖油、黑胡椒等調味料即可。
3. 青森蘋果咖哩飯：在烹調咖哩飯時，加入切成小塊的青森蘋果，讓其和咖哩香料融合在一起，味道非常獨特。
4. 青森蘋果汁：將青森蘋果切成小塊，放入攪拌機中攪拌成汁，再加入一些糖、檸檬汁等調味料調味，即可製作出美味的青森蘋果汁。
5. 青森蘋果醋：將青森蘋果切成小塊，放入瓶中，加入醋、糖等調味料，放置數天後即可製作出青森蘋果醋，可用於製作沙拉醬、醃肉等食物。

除了以上幾種料理，還可以使用青森蘋果製作餡餅、醬汁、果醬、烤蘋果等食物，它的口感酸甜爽脆，非常適合製作各種美食。

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六、觀光客必去的日本青森蘋果巡禮

新鮮好吃的青森蘋果不只有直接吃，還能作成青森蘋果汁、蘋果派和甜點。在青森地區有許多甜點店家都善用這樣美味的果實作出許多有特色的蘋果甜品，即使來到日本旅遊不能將新鮮蘋果帶出境，但能體驗採摘蘋果、超特別的蘋果溫泉、蘋果伴手禮，將這些美味帶回去好好品嘗！

#1 弘前市蘋果公園（弘前市りんご公園）

想要吃現採新鮮蘋果的話，選擇蘋果採收體驗行程就對啦！JR 弘前站轉搭巴士，車程約 20 分鐘到達「弘前市蘋果公園（弘前市りんご公園）」，每年 8 月上旬～ 11 月中旬左右開放體驗。大大的公園內種有 80 品種，約 2,300 棵的蘋果，在採收季採收蘋果更是特別有趣的時光！工作人員會在旁一邊指導，品嘗一下親手採摘的蘋果吧！

弘前市蘋果公園（弘前市りんご公園）

• 地址：〒036-8262　青森県弘前市大字清水富田字寺沢125
• 聯絡電話：0172-36-7439
• 開館時間：9:00～17:00　
• 費用：免費　
• 公休日：無（入園前請查詢官網）
• 官網：https://www.city.hirosaki.aomori.jp/ringopark/

↑2023/5/5~5/7 舉辦的「蘋果花祭」↑

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#2 南田溫泉飯店

溫泉和蘋果能有什麼關係呢？來到青森除了到果園採集新鮮蘋果外，還有一項不可錯過就是享受幸福奢華的蘋果浴！浸泡在一大池蘋果的幸福溫泉，據說除了有養顏美容、補水保濕之外，還能有效改善新陳代謝，最重要的是在溫泉放入蘋果，視覺效果獨特，天然的果香更是能療癒身心，在這裡還能品嘗各式各樣的蘋果料理！

• 地址：〒036-0114 青森縣平川市南田166-3
• 電話：TEL.0172-44-3711
• 官網：https://www.apple-land.co.jp/

#3 青森蘋果伴手禮推薦

青森是日本最大的蘋果產區，除了新鮮蘋果外，有些品種加工之後風味更佳，青森縣內有許多使用青森蘋果作成的伴手禮及美味料理，以下推薦蘋果和菓子，以及絕對要在青森吃看看的美味甜點！

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◎1 Patissier’s 蘋果派

來到盛產蘋果的青森怎麼可以不吃、不買蘋果派呢！除了餐廳和咖啡店現烤的派，Patissier’s 蘋果派也是絕對必買。它得過日本第 27 屆全國菓子大博賽會金賞和連續 3 年得過國際品質評鑑組織 Monde Selection 的金賞，是青森縣具代表性的伴手禮之一。

ラグノオ 新青森駅ビルあおもり旬味館店

• 地址：青森県青森市石江高間140-2
• 商品：パティシエのりんごスティック（Patissier’s 蘋果派）1,000円（5個入）
• 官方網站：https://www.rag-s.com/recommend/stick.html　
  https://shop.rag-s.com/

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◎2 東北青森和風蘋果派「TAWAWA」

「TAWAWA」在日語中是指沈甸甸的水果壓彎樹枝的樣子，這款和風蘋果派選用酸甜適中的紅玉蘋果來作為內餡。將蘋果用砂糖蜜熬煮後乾燥，再將蜜蘋果包覆在使用滿滿的奶油所做的派皮中，TAWAWA 的派皮厚重紮實，蘋果餡甜酸兼具，口感融洽。

和菓子おきな屋

• 地址：青森県青森市新町 1-8-2
• 商品：たわわ（TAWAWA）2,441円/10個入 （依官網售價為主）
• 官方網站：https://shop.a-okinaya.co.jp/?pid=59897595

◎3「小向製菓」蘋果年輪蛋糕

這款年輪蛋糕的特色就是在蛋糕包進一整顆的糖漬蘋果，再層層包覆烤製而成，製作費工，吃過的人都會念念不忘。

直營店 nico cakes（ニコケークス）

• 地址：青森県上北郡六戸町犬落瀬柳沢91-643
• 商品：アップルクーヘン（蘋果年輪蛋糕）1,600円/1盒入 （依官網售價為主）
• 官方網站：https://www.komukaiseika.com/?pid=17157281

◎4「APPLE SNACK」蘋果乾

想要將在青森吃到的蘋果帶回家回味或和親朋好友分享，不妨試試 APPLE SNACK 蘋果乾！選用青森在地所產的知名蘋果品種，如：酸甜度適中的喬納金蘋果、王林青蘋果，還有富士蘋果，及微甜的陸奧蘋果和金星蘋果混合的數量限定口味，以及酸味強烈的紅玉蘋果。

アップルスナック（公司所在地）

• 地址：青森県南津軽郡田舎館村大字川部字上船橋50-10
• 商品：アップルスナック レッド（喬納金蘋果）400円/1包（依官網售價為主）
• 官方網站：https://www.applesnack.com/

 

 

 

 

 

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五、總結

日本青森蘋果的風味和口感是其他蘋果無法比擬的。希望這篇文章能夠幫助您了解更多有關青森蘋果的美味風貌，讓您的味蕾獲得更多的享受。有機會到青森旅遊也不妨給自己安排一趟新鮮的蘋果園之旅吧，讓您深入感受當地盛產的美味也能體驗到不一樣的旅程饗宴！

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• 撰文作者／ Annabelle 莊芷瑋
• 作者簡介： 我寫 故我在；我讚 故我愛。
  一位喜愛手作美食、品嚐美食、旅遊並觀察感受人文的簡約生活主義者。
• 聯絡方式： IG: annabelletw2001
  Email: [email protected]
• 編輯／ Roseta
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