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夏季是品嚐水果的好時光，而日本的水蜜桃更是其中的佼佼者。日本水蜜桃的品種繁多，每一種都有著獨特的風味和口感。如果你也是一位水蜜桃愛好者，那麼不妨跟隨我們一起來品味不同品種水蜜桃的美味之旅吧！
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目錄： 一、日本水蜜桃特色 二、日本水蜜桃產季品種 （依收成時期分） 三、日本水蜜桃等級怎麼分？ 四、日本水蜜桃產地與人氣品種介紹 #1 山形縣 山形水蜜桃 #2 福島縣水蜜桃 #3 長野縣 信州水蜜桃 #4 山梨縣 春日居水蜜桃 #5 岡山縣水蜜桃 #6 和歌山縣水蜜桃 五、日本水蜜桃怎麼挑？怎麼保存？ 六、日本水蜜桃怎麼吃？搭配甚麼食物？ 和本質旅行一起去日本品嘗香甜粉嫩的水蜜桃吧！
一、日本水蜜桃特色
外表看起來香甜可口的日本水蜜桃是一種高品質、高價值的水果，具有以下特色：
- 鮮美的口感：日本水蜜桃肉質軟嫩多汁，甜度高，而且具有天然的香氣，因此被譽為「水果中的香氣女王」。
- 種類繁多：日本的水蜜桃品種眾多，每種都有其獨特的特點，包括沙漠玫瑰、白鳳、水晶花等等，每一種品種都具有其獨特的風味和口感。
- 優良的種植環境：日本水蜜桃通常生長在高海拔的山區，且氣候適宜、日照充足、土壤富含礦物質，這些條件為水蜜桃的生長提供了優良的環境。
- 精心的栽培技術：日本的水蜜桃生產過程十分嚴格，從選擇合適的品種、合理的施肥和病蟲害防治，到科學的控溫控濕和精準的採收，每一步都需要嚴格執行。
- 高昂的價值：由於日本水蜜桃的品質和口感都非常優良，因此價格也很高，有些品種甚至可以賣到每顆幾百至上千元台幣的價格。
日本的水蜜桃以其優良的品質、獨特的風味和高昂的價值而聞名，是日本水果中的瑰寶之一。
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二、日本水蜜桃產季與品種 （依收成時期分）
日本水蜜桃依照定植日至採收日的收成時間點分成三個不同時間，如：早生、中生和晚生。
最早 6 月份採收的水蜜桃稱為「早生」，7～8 月產量最多為「中生」，可以吃到許多不同品種的水蜜桃。9 月底～10 月左右產期尾端為「晚生」。
水蜜桃依顏色又分三種：紅桃、白桃及黃桃。
三、日本水蜜桃等級怎麼分？
依飽滿度、色澤，分為「特秀、秀、優、良」等級。
依甜度、糖度，分為不同等級，其中糖度超過 13 的會稱為「大糖嶺」或「特秀級」。依序則是「青秀、赤秀、無印、優」。
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四、日本水蜜桃產地與人氣品種介紹
#1 山形縣 山形水蜜桃
產季：8 月至 9 月上旬左右
山形 水蜜桃品種：
- 川中島白桃－8月中旬到9月中旬採收。重量約在 300g 上下。
- 黃金桃－8月中旬到9月上旬採收。重量約在 250g～300g 之間。
- 夕空－白桃與AKATUKI雜交而生。8 月中旬到 9 月上旬採收。重量約在 250g～300g。
#2 福島縣水蜜桃
水蜜桃是福島縣最具代表性的水果，日本國內生產量排名第二，以福島市及伊達地區為中心，種植了香甜、碩果累累的水蜜桃。不裝袋直接吸收夏天陽光照射，栽培出色香味俱全的水蜜桃用感光器來測定糖度和硬度，經過嚴格篩選後的水蜜桃才有能上市。
產季：6~9 月
福島 水蜜桃品種：
- 曉(あかつき)－甜度高且多汁，果肉紮實，華麗香氣中帶有濃郁的甜味和清爽的酸味，是味道相當平衡的品種。
- 白鳳－果實較大，香甜多汁，幾乎不帶酸味，果肉柔軟如融化般的口感。
- 黄金－代表黃桃的「黃金」品種，特點為擁有芒果和鳳梨般的芳香，甜味和酸味十分平衡，味道濃厚。
Marusei果樹園（まるせい果樹園）
夏季到福島縣可以去まるせい果樹園體驗水蜜桃採果，30 分鐘日幣 1000 元還能現採吃到飽。
- 官網：https://www.maruseifukushima.com/en-us/
- 地址：福島縣福島市飯坂町平野字森前50-1／電話：081 24-542-0679
- 營業時間：08:00-17:30
#3 長野縣 信州水蜜桃
長野縣的信州志賀高原產出的水蜜桃十分有名，屬晚生品種。
產季：7月下旬至8月下旬
長野信州 水蜜桃品種：
- 白鳳桃－７月下旬～８月上旬
- 清水白桃－８月中旬
- 川中島白桃－果肉白色、肉質口感爽脆、香甜多汁
#4 山梨縣 春日居水蜜桃
山梨縣有「日本水蜜桃之鄉」美譽，是日本最大水蜜桃產區，產量占全國 30%。其中以「春日居」和「御坂の桃」兩地的水蜜桃品質最優（大糖嶺等級甜度），縣內四周高山環繞，空氣新鮮，水源純淨，土地肥沃、排水良好，晝夜溫差大、日照充足，擁有水蜜桃成長期最需要的晴日多，雨量少的天候環境，讓山梨縣成為日本近 200 年來最適宜種植水蜜桃的地方。
產季：7月中旬至8月上旬
山梨水蜜桃品種：
- 白鳳－果肉口感柔軟，以甜味為主酸味較少，而且果汁含量多，入口有融化感。
- 日川白鳳－白鳳演變出來的新品種，特點是早熟，6 月下旬就有。
- 淺間白桃－特徵是糖度高和果肉細緻綿密，甜度可高達 13 度。
#5 岡山縣水蜜桃
岡山縣是「桃太郎」的故鄉，亦是白桃的產地而聞名。從明治 8 年由中國引進「天津水蜜桃」、「上海水蜜桃」之後開始正式進行栽培，良好的氣候和風土民情，加上經過多年不斷研發的栽培技術，使這裡成了日本屈指可數的水蜜桃產地。
產季：6 月～9 月
岡山 水蜜桃品種：
- 清水白桃－7 月下旬至 8 月中旬，屬晚生品種，乳白色的表面帶有微微粉紅，多汁又口感柔軟，其甜味又是另一種特別的層次。
- 岡山夢白桃－產期是 8 月上旬至 8 月中旬，屬極晚生，是新品種的白桃，一個約 350g。
- 花嫁－極早生種，早在 6 月下旬至 7 月上旬能夠品嚐得到，果實小但甜味十足！
- 黄金桃－產期是 8 月中旬至 9 月中旬，屬黃肉種，帶有特定的甜味，口感中帶微酸。
#6 和歌山縣水蜜桃
和歌山縣是日本水蜜桃另一重要產區，「紀之川」沿岸是主要栽培地，由於當地栽種水蜜桃已有三百多年歷史以上，遠超過山梨縣，所以，當地果農堅持遵循古法的精良技術栽培，孕育出來的水蜜桃另有一番風味。
因位處山梨縣南方，採收期較早，約在 7 月。日本從北海道到九州都有水蜜桃，產區則集中在本州中部區域，其它主要生產縣還有排名二、三的福島、長野，及岡山等縣。
產季：6~9 月
和歌山 水蜜桃品種：
- 白鳳－白桃與橘早生雜交而生，是日本代表品種之一。表皮為白色，但有照到太陽的部分會變紅色。7月中旬到8月上旬可採收。重量約250g～350g。
- 日川白鳳水蜜桃－色澤紅潤鮮豔，外型豐潤飽滿，果肉白裡透紅。6 月下旬到 7 月下旬採收。重量約在 200g～250g 上下。
- 清水白桃－7 月下旬到 8 月上旬可以採收。250g～300g 上下。
五、日本水蜜桃怎麼挑？怎麼保存？
挑選日本水蜜桃有幾大要領：
- 外觀：應選擇果皮表面平滑、無傷痕、無斑點的水蜜桃。此外，若果皮帶有淡淡的蜜糖香氣，則更表明該水蜜桃品質優良。
- 重量：水蜜桃的重量也是評估品質的一個指標。一般來說，水蜜桃的重量較重，代表其中含水分較多，口感也會更加甜美。
- 顏色：不同品種的水蜜桃顏色各有不同，但應盡量選擇色澤均勻的水蜜桃。如果水蜜桃的紅色部分佔比較多，則代表果肉更加成熟，味道也會更好。
- 成熟度：挑選水蜜桃時應選擇已經成熟的水蜜桃，成熟的水蜜桃果肉更加甜美、多汁。可以輕輕按壓水蜜桃的底部，若果肉稍有彈性，則代表已經成熟。
綜合以上幾個方面，挑選外觀漂亮、重量較重、成熟度適中的水蜜桃，便可品嚐到最佳口感的日本水蜜桃了。
水蜜桃保存方法
水蜜桃是氣候溫和時期開始結果，所以不適合長時間冰在冰箱。買回來的水蜜桃若果肉還比較硬，可以放在通風陰涼處，讓水蜜桃自然熟成變軟。若是已經變軟的水蜜桃，保鮮期限已經不多，建議盡早享用。
常溫保存的水蜜桃，品嘗前建議您先放置於冰箱 2-3 個小時。請注意水蜜桃不要長時間置放於冰箱中，容易乾燥失去水分及減損甜度。
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六、日本水蜜桃怎麼吃？搭配甚麼食物？
水蜜桃最佳品嘗方法：
可以十字刀法將外表的絨毛去皮後享用外，也可以冷凍後再切片食用，口感彷彿在吃冰一般香甜滑順。不只生吃就很美味，水蜜桃也可以作成以下料理來享用：
1.水蜜桃沙拉：將水蜜桃去皮去核，切成小塊後拌入蘑菇、生菜等蔬菜，加上橄欖油、醋、檸檬汁、黑胡椒等調味料拌勻即可。
2.水蜜桃冰沙：將冷凍的水蜜桃加入牛奶、冰塊、糖、蜂蜜等材料一同放入攪拌機中攪拌均勻即可飲用。
3.水蜜桃甜點：可以使用水蜜桃製作各種甜點，如水蜜桃派、水蜜桃蛋糕、水蜜桃冰淇淋等。其中，水蜜桃派可將切好的水蜜桃鋪在餡料上，再撒上一些糖、肉桂粉等調味料，最後烘烤至派皮酥脆即可。
4.水蜜桃燉肉：將去皮去核的水蜜桃切成小塊，與豬肉、醬油、糖、酒等材料一同放入燉鍋中燉煮，即可製作出甜中帶鹹的美味水蜜桃燉肉。
除了以上幾種料理，還可以用水蜜桃來製作果醬、果汁、果醋等，甚至可以將其加入炒飯、麵包等食物中，增添水蜜桃的甜美風味。
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總結
夏季是品嚐水果的好時光，而日本的水蜜桃更是其中的佼佼者。日本水蜜桃的品種繁多，每一種都有著獨特的風味和口感。如果你也是一位水蜜桃愛好者，那麼不妨跟隨我們一起來品味不同品種水蜜桃的美味之旅吧！
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- 撰文作者／ Annabelle 莊芷瑋
- 作者簡介： 我寫 故我在；我讚 故我愛。
一位喜愛手作美食、品嚐美食、旅遊並觀察感受人文的簡約生活主義者。 - 聯絡方式： IG: annabelletw2001
Email: [email protected] - 編輯／ Roseta
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