如果台灣的國民美食是牛肉麵、豬血糕、臭豆腐、珍珠奶茶、滷肉飯……（好貪心，但是每項都是小編摯愛），那麼斯里蘭卡的美食無疑就是極具人氣與特色的碗狀薄餅 Hopper了！ 

「餅如其名」Hopper的特色在於有別於常見到的扁平薄餅，Hopper (當地僧伽羅語稱為“Appa”)是圓碗狀的，四周很脆、中間則是鬆軟清香的椰子牛奶餡，非常美味！特別是剛出爐時，馨香濃郁的椰香撲鼻而來，咬下第一口金黃酥脆的薄片，接著細細品嚐緊接著的鬆軟口感……人間美味！

斯里蘭卡Hopper主要以米粉、椰奶、酵母、糖及鹽等材料製成。將發酵後的原料混合物倒入名為 “thachchiya”的特製深底煎鍋中烹調，便能造就立體的碗狀：上薄下厚，薄薄的邊緣則酥酥脆脆。

除了可以搭配雞蛋（最常見的配料）、炒過的洋蔥、斯里蘭卡咖哩或參峇辣椒醬 (sambal)，斯里蘭卡薄餅其實也可甜可鹹、能創作千變萬化的口味，是無人不愛的國民美食。

Hopper可以是平民的日常三餐、路邊攤的小吃，也能是豪華酒店的甜品點綴。只要配搭得宜，早餐、午餐、晚餐、下午茶、甚至甜點也都沒問題！ 

舉例來說：

。早餐：加上一顆半熟太陽蛋，搭配咖喱雞與椰奶。

。西餐變化：在粉漿中加入一些甜菜根汁，美食也可以是一件藝術品，不是嗎？ 

。甜點：來點創意，傳統的Hopper配上椰子奶油和漿果，就成了炎炎夏日的最佳甜點！ 

4多年前來到斯里蘭卡，學會的第一道斯里蘭卡料理就是Hopper！（因爲太喜歡也太容易了！我手上拿著的就是名為 thachchiya 的特製深底煎鍋， 製作Hopper 專用）。有機會來斯里蘭卡，我們一起弄個Hopper 特色菜好嗎？ 

• 出身香港的Tifa因為深深迷戀上斯里蘭卡而決定旅居當地、至今已經超過四年時間，感謝Tifa的分享、讓我們能提前認識斯里蘭卡。
• 撰文/花.遊世界 FA-llow Me Travel （Tifa Summer）
• 編輯/Yo-shuan，著作權為本質旅行所有，未經許可不得任意轉載