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近年來台灣的素食主義者日漸增加，而台北也被 PETA 善待動物組織與 CNN 評為 Vegan 友善的城市之一。台灣有近 30% 的佛教人口，而近年來，歐美的健康與環保素食主義浪潮也在台灣興起，究竟台灣的相關素食名詞與國際定義有什麼差別，各自又是甚麼意思呢？來看看最齊全的素食名詞解釋、關於素食你可能會有的 3 個問題與素食相關節日！
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目錄： Q1：台灣素食分類有哪些？ Q2：五辛分別是什麼？為什麼有些素食者不能吃蔥蒜？ Q3：歐美對素食者的定義有哪些？ 與素食相關的節日 與本質一起出發一趟屬於你的減法旅行！
Q1：台灣素食分類有哪些？
根據台灣衛生福利部食品藥物管理署規定，素食產品標示將分為「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」及「植物五辛素」五類，其定義如下：
- 全素或純素：指食用不含奶蛋、也不含五辛（蔥、蒜、韭、薤菜及興蕖）的純植物性食品。
- 蛋素：全素或純素及蛋製品。
- 奶素：全素或純素及奶製品。
- 奶蛋素：全素或純素及奶蛋製品。
- 植物五辛素：指食用植物性食物，但可含五辛或奶蛋。
- 「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」則不含植物五辛。
素食購買小叮嚀
在購買素食時，建議選擇有完整包裝的素食產品，除了可以注意產品宣稱是何種素食外，更要仔細閱讀包裝上的食品標示，若包裝宣稱素食而標示未依規定標示，將依違反食品安全衛生管理法規定，可處新臺幣 3 萬元以上 300 萬元以下罰鍰；倘若標示不實，可處 4 萬元以上 400 萬元以下罰鍰。
衍伸出的素食名詞：鍋邊素、方便素
- 鍋邊素：可以在一盤葷菜裡挑自己可以吃的非肉類食品。
- 方便素：可以在葷食的環境吃素，像是用炒過葷食的廚具以素食為主的食材來料理。
Q2：五辛分別是什麼？為什麼有些素食者不能吃蔥蒜？
植物五辛包括「蔥、蒜、韭、蕎及興渠」五類植物，舉例說明如下：
1.蔥：含青蔥、紅蔥、革蔥、慈蔥、蘭蔥。
2.蒜：含大蒜、蒜苗。
3.韭：含韭菜、韭黃、韭菜花。
4.蕎：即為蕗蕎或薤菜（「薤」念ㄒㄧㄝˋ），閩南話稱為蕗藠、 藠頭，阿美族稱之為火蔥。
5.興渠：即為洋蔥。
由於五辛中的大蒜素等含硫化合物濃烈，放入菜中味道濃烈、吃進肚中口氣中，可能會影響修行之人清靜的心所以禁食。前述大多來自漢傳佛教的素食觀，相對於西方，大部分不受佛教影響的素食者許多提倡健康素與環保素，還是會吃五辛的唷！
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Q3：歐美對素食者的定義有哪些？
近年來，素食主義者人口飛漲，雖然世界肉類食用量成長許多，但同樣的環保與健康意識的抬頭也讓世界的素食主義者成長，歐美國家也有許多對素食者的分類與定義，以下以最常見的 7 種介紹給您：
- Vegan：純素，只吃植物性食材，任何動物製品或衍伸品、經過動物實驗都不能納入食品清單。
- Ovo-vegetarian：蛋素，只吃植物性食材和蛋。（ovo是拉丁文裡「卵」、「蛋」的意思。）
- Lacto-vegetarian：奶素，只吃植物性食材和乳製品。
- Vegetarian (Lacto-ovo vegetarian)：蛋奶素、蔬食，這也是最常見的素食者，吃植物性食材、蛋類和乳製品。
- Pesco Vegetarians (Pescatarians)：可以吃植物性食材和海鮮。
- Pollo Vegetarians：可以吃家禽類，但不吃紅肉。
- Flexitarian：彈性素食主義，有時吃素、有時不吃素，規定較寬鬆。
特別的是，純素 Vegan 除了控制飲食方面還能有生活層面，吃穿用度、化妝品保養品、生活的各個層面都杜絕動物成分，所以吃的方面，如最基本的蛋、牛乳到蜂蜜、燕窩等等都屬於與動物相關的食品不能食用，用的方面例如皮革、羊毛、蜂蠟、蠶絲等等的動物性產品也會基於尊重生命與愛護動物的心理拒絕使用。
與素食相關的節日
#1 世界素食日 World Vegetarian Day
北美素食主義者協會所制定的，為宣傳健康效益、環境保護、友愛動物而設立的節日，已經有 40 多年的歷史，後也被國際素食聯盟所承認。
- 日期：10/1
- 官網：https://worldvegetarianday.navs-online.org/
#2 世界無肉日 International Meatless Day
由印度傳向世界的節日，也有人稱國際素食節，起源於印度的靈修聖者 Sadhu T.L. Vaswani，他對於尊重生命、提倡生命平等等議題有許多奉獻，後將世界無肉日定在他的生日這天，受多許多印度民眾響應，印度更有 4 個聯邦政府已經簽署法令，分別在每年的 11 月 25 日關閉本各自邦內的屠宰場及肉鋪。
- 日期：11/25
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總結
許多人吃素可能是因為宗教原因，或是考量到健康和環境保護的原因選擇茹素，其實吃素的好處很多，除了對身體好、減少蓄養牲畜還能能夠減少碳足跡、降低碳排量，保護地球環境，不過每個人皆有自己的飲食習慣，最能開始做的就是食材的珍惜與減少不必要的浪費。若你喜歡旅行，喜歡將生活過得去蕪存菁，回歸自然與大地母親的懷抱，邀請你來本質旅行，透過旅行了解各地的自然之美，並在減法的理念中，尋回屬於自己的療癒之道！（點我看更多本質旅行精緻行程）
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- 編輯／ Roseta
- 著作權為 本質旅行所有，未經許可不得任意轉載
- Photo credit ：本質旅行、Canva Pro
- 台灣素食產品法規及標示規定資料來源：衛生福利部食品藥物管理署、衛生福利部
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