Stories about people
人物故事
「美食，是連結人與文化的橋樑。」漫遊於尼泊爾的街頭，一口口濃郁的香料，融入了這片土地的故事，從尼泊爾古倫麵包、藏式麵疙瘩到喀什米爾茶，受到鄰近的印度文化與藏族影響，每一道都是一段飽含歷史和風土人情，本質旅行將帶領旅人探索尼泊爾獨特的街頭小吃、特色美食，以及令人垂涎的特色飲品。
目錄 一、尼泊爾特色小吃、街頭美食 （1）脆米雜燴 （2）古倫麵包 （3）尼瓦爾餃子 （4）藏式麵疙瘩 （5）Mixed Chaat （6）扁豆飯 二、尼泊爾特色飲品 （1）喀什米爾茶 （2）尼泊爾奶茶 （3）拉西酸奶 （4）小麥威士忌 三、尼泊爾特色食物 （1）涼皮 （2）巴尼布里 （3）甜奶球 （4）尼泊爾消化片 （5）尼泊爾檳榔 總結 和本質旅行一起前往尼泊爾
本質旅行【眾神之鄉，前往聖山的身心靈探索之旅｜尼泊爾九日】帶您深入尼泊爾
即刻加入本質旅行官方LINE@ 
，獲得最新的南亞旅遊情報與旅行優惠！
一、尼泊爾特色小吃、街頭美食
（1）脆米雜燴
在熱鬧的巷弄中，你會發現小販們手快腳穩地將米香、蔬菜、酸橙汁、羅望子醬和各種香料混合製作，這是當地有名的街頭小吃「脆米雜燴（Bhel Puri）」，這道小點心最早是源自於印度，吃起來就像是爆米花或炸豆子的口感，爽脆可口很涮嘴，不過味道相對來說比較複雜一些。
（2）古倫麵包
尼泊爾麵包又名為「古倫麵包（Gurung Bread）」，這個名稱其實是源自尼泊爾當地的藏族古倫，也是尼泊爾早餐之中很常見的一道，其作法是在攪拌碗中混合麵粉、水和雞蛋，並揉至光滑扁平的麵團，接著採油炸或油煎的方式使其膨脹，可以搭配蜂蜜、起司或奶茶一起享用，口感吃起來有點像是硬一點的台式甜甜圈。
（3）尼瓦爾餃子
「尼瓦爾餃子（Sadheko Momo）」，「Momo」其實是尼泊爾的經典小吃，也是我們比較熟悉的蒸餃，最常見的烹煮法有蒸、炸，煎三種方式，不過相差一單字的「Sadheko Momo」就完全不同了！「Sadheko」是尼瓦爾族的傳統沙拉料理，通常會有辣椒、洋蔥、番茄等各種重口味的辛香料，以及酥脆的花生、豆碎，並搭配著尼泊爾蒸餃一起享用，想挑戰吃辣的人可以試試！
（4）藏式麵疙瘩
「藏式麵疙瘩（Thenthuk）」又名為手拉湯麵，是藏族非常知名的庶民美食，以手工拉麵、新鮮蔬菜和肉類為基礎，Thenthuk的湯汁濃郁、香氣四溢，製作這道料理時會將所有食材和麵團撕成小塊狀再投入湯中煮滾，是寒冷冬日裡的暖胃首選。
（5）Mixed Chaat
「Chaat」是一種脆餅的名稱，而尼泊爾的「Mixed Chaat」通常會有脆麵、豆類、咖哩、優酪乳和水果片混合成一盤，多數人會用「豐富」、「微妙」的口感來形容這道菜，甜鹹與冷熱交織，有濃稠、也有香脆，非常特別。
（6）扁豆飯
尼泊爾最常見的主食「扁豆飯（Dal Bhat）」，也是我們耳熟能詳的「達巴」，被譽為尼泊爾國民美食的達巴通常會以盤式呈現，而扁豆糊（Dal）、米飯（Bhat）、馬鈴咖哩、炒蔬菜可以說是這道料理的主靈魂，有些則會再搭配豆湯、醃菜或烤餅作為配料，而旅人們想體驗的「手抓飯」也正是此道料理。
二、尼泊爾特色飲品
（1）喀什米爾茶
喀什米爾位於巴基斯坦、印度和中國之間，其特色飲品「喀什米爾茶（Kashmiri Kahwa）」是一種由番紅花、砂糖、肉桂、堅果和各種香料混合而成的熱茶，不僅香醇可口，還有助於身體保暖。值得一提的是，番紅花自蒙兀兒王朝起，就被視為皇室用香料，不只是因為它的採收不易導致價格昂貴，金紅色的外觀也象徵著貴族感，時常被加入料理、湯品和茶飲之中。
（2）尼泊爾奶茶
奶茶雖然各地都有，但每一個國家的風味卻不盡相同。「尼泊爾奶茶（Masala Tea）」最令人印象深刻的就是那股濃郁的「香料味」，通常會使用荳蔻、丁香、肉桂一起熬煮或沖泡，喜歡口味更濃重一點的人，也可以再加入薑和黑椒粒。比較特別的是，雖然尼泊爾的街邊店很容易買到奶茶，但不一定每一家都會清楚標示風味，有的可能是薑味較重，有的則是肉桂味濃郁，每一杯獨門配方都是驚喜、也各有風情。
（3）拉西酸奶
在尼泊爾除了奶茶最為有名之外，「拉西酸奶（Lassi）」也是當地很受歡迎的國民飲料，原味喝起來就像是我們所熟知的優酪乳、優格或奶昔的口感，不過尼泊爾人可能會再加入檸檬汁、當季水果特調，亦或是香料、果乾、堅果等，最特別的則是「鹽」口味。
（4）小麥威士忌
「小麥威士忌（Jhaikhatte）」是一種尼泊爾傳統的自製酒，通常是以小麥發酵釀造成濁酒，並加入熱酥奶油和米粒混合，醇厚的口感和特有的香氣，常搭配爆米花、土豆等下酒菜一起享用，是夜晚放鬆的絕佳選擇，尤其是在寒冷的山區中，能夠來上一杯熱騰騰的Jhaikhatte，非常溫暖。
三、尼泊爾特色食物
（1）涼皮
尼泊爾有名的街頭小吃之一「涼皮（Laping）」，最早是源自於四川，通常以綠豆澱粉製成，吃起來口感滑Q，內餡則會包點心麵、花生及辣油等配料，因此也有人稱之為「麻辣涼麵」。
（2）巴尼布里
「巴尼布里（Pani Puri）」又名為印度脆球，也是尼泊爾很常見的傳統小吃，雖然它的外觀看起來像QQ球，可味道卻驚為天人。「布里」指的是外層酥脆的餅，而「巴尼」指的是水，製作方法通常是在薄脆的球狀內塞入馬鈴薯、豆子和特製的酸辣湯汁，一口咬下，清新、辛辣的滋味頓時充滿口腔。
（3）甜奶球
「甜奶球（Ras Malai）」是印度很有名的甜點，通常是將圓圓的奶酪球加入糖水、奶漿，以及番紅花、荳蔻、玫瑰等香料一起熬煮，上層會灑上堅果或杏仁碎增添口感，是一道充滿甜蜜滋味的甜品。
（4）尼泊爾消化片
如果你有逛過尼泊爾街邊小店，應該不難看到這款包裝，它可不是普通的糖果和點心，而是「消化片（Hajmola）」。這款消化片是源自印度傳統醫學「阿育吠陀」，使用數種藥草製作，而且還有多種特殊口味可選擇，可以將其定位成營養保健類糖果。
（5）尼泊爾檳榔
亞洲國家有不少都有食用檳榔的文化，而「尼泊爾檳榔（Meetha Paan）」卻是罕見「甜」檳榔，它是一種由檳榔、果醬和各式香料包裹而成的特殊小吃，吃後口中殘留淡淡的香氣。最後這一道雖然不算是真正的食物，但在尼泊爾卻是非常普遍，有機會來到這個國度遊玩的話，一定要試試！
總結
美食是尼泊爾文化的寫照，每一種小吃都是一份當地人對生活的熱愛。這趟尼泊爾美食之旅，不僅滿足了味蕾，更是一場認識當地文化的饗宴，無論是巴尼布里（Pani Puri）的辛辣滋味、涼皮（Laping）的外Q內脆，還是喀什米爾茶的濃醇，每一口都述說著這片土地的故事。本質旅行【眾神之鄉，前往聖山的身心靈探索之旅｜尼泊爾九日】帶您深入尼泊爾
- Photo credit to： Canva Pro
- 撰文作者／ Joyce
- 作者簡介：沒有華麗的交際，只有專一的交流，傾聽周圍的呢喃細語，把有質感的故事溫柔地分享出去。
- 聯絡方式： [email protected]
- 編輯／ Erin
- 著作權為本質旅行所有，未經許可不得任意轉載
本質旅行團隊介紹
本質旅行相信：過去的旅行是加法，只想把行程塞滿所有的熱門景點與購物行程，本質的旅行則是減法儀式，不追求物質、而是學會讓心更廣、讓視野更廣闊，深度體驗不同文化。越精萃、越幸褔。
本質旅行以提供旅客精質旅程體驗為特色，目前正積極發展和累積服務能量當中，邀請您加入我們的旅程，進一步體驗不同過往想像的海內外精質旅遊。
